Hertenvlees is niet enkel een topper voor tijdens de eindejaarperiode, maar ook voor meer zomerse recepten en op de barbeque komt het tot zijn recht. Het rode hertenvlees is een gezond alternatief zijn voor wie een vet-, cholesterol- of caloriearm dieet moet volgen. Bovendien is het mals met een fijne structuur. Het meeste hertenvlees in Europa is afkomstig van Nieuw-Zeeland waar de herten zich voeden op de weidse grasvlakten.