Rooster de gedooide sprinkhanen enkele minuten in een hete droge pan goudbruin.

Strooi de suiker in een ander pannetje samen met een scheut water, roer en zet het mengsel op een matig vuur.
Laat de suiker smelten en karameliseren, blijf roeren tot deze licht goudgeel van kleur is. Laat de suiker niet te ver karameliseren, aangebrand smaakt deze bitter.

Strooi de geroosterde sprinkhanen in de hete karamel en roer even.

Laat het geheel afkoelen, dit kan makkelijk door het mengsel uit te gieten op een bakpapier.

Deze gekarameliseerde sprinkhanen zijn heerlijk bij de koffie of thee, of als afwerking op gebak.