BEREIDING

Hak paddenstoelen, sjalot en knoflook in kleine stukjes en stoof gaar in een pan. Neem, als alles gaar is, de pan van het vuur en voeg er een weinig room aan toe. Bak het vlees medium in half olijfolie, half boter en kruid met peper en zout. Haal het vlees het uit de pan en houd het warm. Blus de jus met wat cognac en water, voeg de paddenstoelensaus toe en laat even doorkoken.

PRESENTATIE

Schik het vlees op het bord en overgiet met de romige saus. Dien op, versierd met basilicum en in het aangenaam gezelschap van een aardappel-spinazietaartje.