Voeg de ingredienten voor de marinade samen en mix ze fijn. Rol de kangoeroe filets in de marinade en laat een nacht marineren.

Gril de kangoeroe kort op een zeer hete gril, plaats ze nadien in een oven van 130°C en laat rustig garen tot ze een kerntemperatuur van 55-60°C (saignant) hebben bereikt. Dek het kangoeroevlees af en laat even rusten.

Snijd de dille fijn en voeg toe aan de yoghurt, mosterd, mayonaise en het limoensap. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Bak de in ringen gesneden ui goudbruin en snij de kangoeroe filets in de lengte door.

Snij de broodjes in twee en beleg met de ijsbergsla, cheddar, gebakken uit, gegrilde kangoeroe filets en werk af met de saus.